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【◇登録商標◇黒毛和牛ひつまぶし】肉・米・垂れすべてにこだわった名物をぜひご堪能下さいませ。
2,790円(税込)
岐阜の厳選した素材で作り上げる「黒毛和牛ひつまぶし」。お米は契約農家が作る「ハツシモ」。味の決め手となる垂れは東海地方で作られる溜まり醤油使用の「たまり照り垂れ」。やや甘口の垂れは肉の甘みと絶妙に絡み合い最高です。雅じゃぽで、必ず食べて頂きたい逸品です。
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【名物】黒毛和牛ローストビーフ低温仕込み
990円（税込）～
A5ランクの飛騨牛をフライパンで焼き色を付けた後、スチームコンベクションオーブンでじっくり低温調理。さらに秘伝の自家製漬け垂れの中で48時間寝かせることで、生に近い色合いと食感、旨味を引き出しました。
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【名物】特上 黒毛和牛ひつまぶしと飛騨豚のしゃぶしゃぶコース（120分飲み放題付） 5470円（税込）
5470円(税込)
大人気の「黒毛和牛ひつまぶし」をお値打ちな価格でお楽しみいただけます！旬菜旬魚をふんだんに使用し、素材を生かしたこだわりの味をお楽しみいただけるコースとなっております。お魚からお肉までの逸品が贅沢に堪能でき、120分の飲み放題も付きますので盛り上がること間違いなし！宴会ご予約お待ちしてます。
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真空低温調理法でお肉の旨味、柔らかさを堪能できます。
第六の調理法『真空低温調理法』や、瞬間冷凍など素材や調理法にこだわった料理を、丁寧な接客にてご提供。画像は真空低温調理したローストビーフをカットしているところです。ぜひ御堪能して下さい♪
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オーダー毎にお作りする出し巻き玉子。熱々を届けます。
オーダーを頂いた後に作るふわふわな出し巻き玉子を始め、手作りにこだわって料理作っております。写真の出し巻き卵は鰹の一番出汁たっぷりでふわふわです。コロッケや揚げ物も仕込んでいます。
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お刺身盛り
1490円(税込)～
3種盛り1490円(税込)/4種盛り1890円(税込)/5種盛り2390円(税込) ※その日のお勧めを盛り合わせいたします。
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北海だこの波造里
979円(税込)
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間八の八重造里
890円(税込)
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まぐろの平造里
960円(税込)
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サーモンの平造里
890円(税込)
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真鯛の松皮造り
979円(税込)
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しっとりチキンと温玉のシーザーサラダ
590円(税込)～
【ミディアム590円(税込)/レギュラー890円(税込)】 こだわりのサラダチキンは驚くほど柔らかく、うまみがギュッと詰まったジューシーな味わい。
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炙りベーコンと半熟玉子のポテトサラダ
490円(税込)～
【ミディアム490円(税込)/レギュラー790円(税込)】 じゃがいものホクホク感と炙ったベーコンの風味と食感が食欲をそそる定番のポテサラ。
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飛騨豚しゃぶしゃぶ胡麻サラダ
590円(税込)～
【ミディアム590円(税込)/レギュラー890円(税込)】 岐阜のブランド肉「飛騨豚」と木の子を湯引きしたしゃぶしゃぶサラダ。
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海の幸のカルパッチョ
1060円(税込)～
【ミディアム1060円(税込)/レギュラー1590円(税込)】 その日仕入れた鮮度の良い魚をたっぷり。ブラックペッパーも香ります。
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茄子と木の子のあったかサラダ
690円(税込)
素揚げした茄子と芳醇な木の子をたっぷり乗せた温かいサラダです。茄子の優しい風味と食感を楽しみながらシャキシャキな新鮮野菜を味わえます。
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チャンジャ
590円(税込)
ゴマ油のそそる香り、パンパないコク。お酒のお供にはコレが定番！チャンジャのコクとごま油の香りが最高！
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くらげポン酢
690円(税込)
コリコリの食感と出汁を利かせたポン酢でさっぱりと。
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たたき胡瓜 塩だれ和え
490円(税込)
ざっくり叩いた胡瓜に、塩ベースの旨垂れを和えました。ゴマ油の香りとシャキシャキ食感がそそります。
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冷奴たっぷり薬味添え
590円(税込)
8種類の薬味を合わせ奴にたっぷり乗せました。
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枝豆の塩茹で
390円(税込)
さっと茹で食感を残し、天然塩で和えました。前菜としても、お酒のおつまみとしても、お口直しとしても食べれちゃうオールマイティな逸品。
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かに味噌の甲羅焼き
890円(税込)
焼くことにより芳ばしさとまろやかさが引き立ちます。
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ずわいがにのクリームコロッケ（2ヶ）
860円(税込)
蟹身の量が通常の3倍。風味が口中に広がります。なめらかなクリームは当店オリジナルの製法！一度注文すると、また食べたくなる逸品です。
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さきいかの天ぷら
690円(税込)
甘みのあるのしいかをサクッと薄衣で天ぷらに。お酒のアテにぴったりのやみつきメニュー。
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モッツァレラチーズのさつま揚げ（2ヶ）
690円(税込)
すり身とチーズでまったり美味しい。焼酎はもちろん、ワインとの相性も抜群です。
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飛騨牛コロッケ（2ヶ）
660円(税込)
岐阜のブランド牛、飛騨牛をたっぷりと使いシンプルに仕上げたメンチカツのようなコロッケです。
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さくさくポテトフライ
640円(税込)
さっくさくのポテトは衣に秘密あり。手が止まらない中毒級の美味しさ。
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ごぼうの唐揚げ
690円(税込)
ごぼうを棒状に切り、和風な唐揚げにしました。
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海老と鯛すり身の湯葉巻揚げ
790円(税込)
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白えびの素揚げ
790円(税込)
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煮玉子の天ぷら（1ヶ）
290円(税込)
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巻きたて出し巻き玉子
640円(税込)
シンプルで最も職人の技が光る逸品。鰹の一番出汁で黄金色に仕上げた、ふわふわの出汁巻き玉子。口の中で、風味豊かなダシがジュワーっと溢れます。不動の人気メニュー★
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ふっくら和風オムレツ 木の子餡
690円(税込)
ふっくらトロッと焼き上げ、木の子の和風餡で仕上げました。あつあつのオムレツにソースをたっぷりつけてお召し上がりください★一口食べるとやみつきになります！
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チーズオムレツ 和風餡
690円(税込)
オムレツの中にモッツァレラを入れたふわふわとろ～りな食感。
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鯛かまのオーブン焼き（2ヶ）
590円(税込)
真鯛の旨味がつよい「かま」天然塩でシンプルにオーブン焼きに。素材そのものの美味しさを味わうもよし、レモンを絞って味わうもよし◎
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とろサーモンの炙り醤油マヨ
890円(税込)
脂がのったとろサーモンをさっと炙り定番の醤油マヨで。とろける食感がたまりません。
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雅じゃぽのぷりぷりな海老マヨ
890円(税込)
プリプリ海老の天ぷらを雅じゃぽ特製のオリジナルマヨソースで味わう、食べ応えある人気の一皿。外はサクッと、中はプリッとインスタ映えする逸品。
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豆腐とおこげの揚げ出し
690円(税込)
大豆の旨みたっぷりの豆腐と芳ばしいおこげの絶品コンビ！おこげの衣はサクッと、一口かじると中にはあつあつふわふわの豆腐が。
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間八カマの天然塩焼き
840円(税込)
脂の乗った一番旨い部位の「かま」を塩焼きにしました。
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メロカマの照り焼き（1ヶ）
790円(税込)
魚が旨いからシンプルに。お肉のようなジューシーさと旨味がすごい！
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黒毛和牛のローストビーフ～低温仕込み～
990円(税込)～
【ミディアム990円(税込)/レギュラー1790円(税込)】 こだわりの黒毛和牛を3日間かけて丁寧に仕込んでいます。口にした瞬間、閉じ込めていた肉汁がジュワーっと溢れ出し、豊潤な甘味と旨味を堪能できます。
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牛すじの味噌ワイン煮込み
790円(税込)
すじだけでなく、程よく赤身も入れて煮込んでいます。赤味噌と赤ワインがマリアージュしたお店ならではの味。
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牛タンしゃぶしゃぶ（2人前）
2,490円(税込)
程よく厚みがあり脂の乗りがある牛タン。鰹の一番出汁の中に細切りされた香味野菜を泳がせ、さっと湯引きした牛タンと一緒にポン酢で。※追加肉…1990円(税込)
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特上ホルモンの鉄板焼き
960円(税込)
プリプリの脂の乗った甘みがある特上ホルモンとシャキシャキ野菜が絶妙です。
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ランプ肉塩胡椒焼き わさび添え
1,990円(税込)
きめ細かなサシと旨みのある柔らかなランプを、シンプルに塩胡椒で仕上げています。
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飛騨豚しゃぶしゃぶ胡麻サラダ
590円(税込)～
【ミディアム590円(税込)/レギュラー890円(税込)】 岐阜のブランド肉「飛騨豚」と木の子を湯引きしたしゃぶしゃぶサラダ。
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飛騨豚ロースの塩麹焼き
960円(税込)
脂身も赤身も美味しい飛騨豚を塩麹に漬けてオーブンでジューシーに焼きあげました。
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豚バラの角煮 味玉添え
990円(税込)
肉厚バラ肉を「山川醸造たまり屋」のたまり醤油で3時間じっくりコトコト煮込みました。
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鶏むね肉の冷製ロースト
690円(税込)
柔らかく調理した胸肉をさっぱりとオニオンドレッシングで。前菜としても、メインとしても食べれます。
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鶏もも肉の黒胡椒焼き
790円(税込)
香り高いブラックペッパーをピリッと利かせ焼き上げました。レモンをかけてどうぞ。
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肉付きやげん軟骨の唐揚げ
690円(税込)
甘辛垂れとスパイスが効いてお酒との相性抜群！やめられない美味しさです。
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鶏もも肉の唐揚げ
690円(税込)
外はカリッと、中はジュワッと！ビールのお供には欠かせない一品です。リピーター続出★
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雛鶏の竜田揚げ
790円(税込)
ジューシーなもも肉を竜田揚げにし、ニンニク、生姜を利かせた醤油ベースのソースで仕上げました。
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【名物】黒毛和牛のひつまぶし
2,790円(税込)
オーダー率No.1！雅じゃぽの名物料理。上質な黒毛和牛を贅沢にひつまぶしでお楽しみ下さい。※トッピングでさらに美味しく(温泉玉子/国産山椒…各100円)
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特上うなぎと黒毛和牛ひつまぶし
3,290円(税込)
※トッピングでさらに美味しく(温泉玉子/国産山椒…各100円)
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出汁茶漬け（日高昆布の佃煮・焼鮭・梅かつお590円）（明太子・鯛の漬け690円）
590円(税込)～
鰹の黄金出汁にたっぷりの生海苔。飲んだ後の〆にもピッタリ！
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抹茶ティラミス
760円(税込)
素材にこだわった抹茶と上質なマスカルポーネでシンプルに作りました。ほどよい苦みとマスカルポーネのまったりとした甘みが口福感を満たします。
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濃厚カタラーナ
690円(税込)
キャラメリゼしたカラメルのほろ苦さ。素材にこだわった卵黄と生クリームの絶妙な口どけ感。一口サイズでパクパクいけちゃう★
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生チョコ仕立てのショコラケーキ
640円(税込)
フランス産クーベルチュールを使い、オレンジリキュールで仕上げました。滑らかな口当たりで、カカオ香る濃厚さ。職人技の一品です。
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和栗の入ったスイートポテト
690円(税込)
甘味の強い甘藷を蒸してペーストに。角切り和栗と合せオーブンで焼きました。バニラアイスを乗せ熱冷でどうぞ。女性に大人気のメニューです。
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もっちり杏仁豆富
560円(税込)
新食感を求めて手間暇かけた一品。お餅のようにもっちりとしています。
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ほうじ茶のアイスクリーム
390円(税込)
優しい甘さとほうじ茶の風味豊かな香ばしいアイスクリームです。
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濃厚バニラのアイスクリーム
390円(税込)
アイスの王様バニラアイス。濃厚でコクが最高です。
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高知本柚子のシャーベット
390円(税込)
高知本柚子使用。香り高いさっぱりした後味。口休めにも。
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お洒落で和テイストの店内でごゆっくりとお寛ぎ下さい。【個室貸切】最大80名様まで対応◎お席の組み換えが可能です。団体様のご予約はお早めに♪椅子席個室の団体様の貸切時は大型80インチモニターもあります。貸切でのご利用の際は、お早めのご予約をお待ちしております！
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【個室貸切】個室での貸切宴会も承っております♪お客様の使いやすいように、席を自由に組み替えてお使いいただけるため、最大人数は70名様。詳細はお気軽にお問合せください。
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【個室席】2名～お使いいただける個室や、人数に合わせた個室席をご用意しております。デートや少人数でのご利用や、8名様までのご宴会など、様々なシーンに合わせてお選びください♪貸切であれば最大70名様まで対応しております！
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店内にずらりと並ぶ日本酒、地酒、焼酎、名酒の数々…
岐阜の地酒、三千盛まる尾、津島屋、射美、恵那山や日本各地の名酒がずらり。十四代、新政、冩樂、獺祭など希少な銘柄から、八海山、一白水成、風の森などの新星も豊富♪魔王、森伊蔵、村尾の3Mや百年の孤独などの本格焼酎やサッポロビール認定パーフェクトエビス、シャンパンや女性に人気のスパークリングワインなども！
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鮮度抜群！丁寧にさばき、盛り付け、提供します。
毎朝一番に仕入れた旬な魚達、仕入れ状況により盛り付ける鮮魚は異なりますが、その日の新鮮な魚を丁寧にさばき一番おいしい状態で提供します。真鯛は皮と身の間の旨みを味わって欲しいので、松皮造りに。間八は八重造りに。各種腹身は、鹿の子造りや炙りに。刺身だけでなく、桜のチップを使用したスモークマシンで、瞬間燻製にも。
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テーブル4名様 × 7
ソファー席と椅子席のテーブルは解放感溢れる、お洒落空間でゆったりとお過ごしいただけます。
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掘りごたつ6名様 × 14
強化ガラスの廊下の先に掘りごたつ個室があります。
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ソファー4名様 × 3
ゆったりとおくつろぎいただけるソファー席です。4名様掛けが3卓となります。お子様がいても安心ですね♪
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掘りごたつ個室8名様 × 1
- 個室タイプ
- 完全個室（壁／扉あり）
- 禁煙・喫煙
加熱式たばこ限定
ランチは全席禁煙です。ご了承下さいませ。
【大人気の掘りごたつ個室】足元ゆったり、嬉しい掘りごたつ式の個室。女性は特に喜ばれます♪宴会などでも大活躍のお部屋となっております。
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掘りごたつ個室4名様 × 1
- 個室タイプ
- 完全個室（壁／扉あり）
- 禁煙・喫煙
禁煙
- チャージ料金
あり お一人様 400円〜400円 (税込)
人数に合わせてカスタマイズ可能の掘りごたつ席♪足元楽々、ごゆっくりしていただけます。
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掘りごたつ個室2名様 × 1
- 個室タイプ
- 完全個室（壁／扉あり）
- 禁煙・喫煙
禁煙
- チャージ料金
あり お一人様 400円〜400円 (税込)
デートや少人数でのご宴会にはこちらのお席も◎
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貸切80名様 × 1
- 貸切タイプ
- 個室での貸切です。
- 人数
着席のみ
- 禁煙・喫煙
禁煙
ランチは禁煙です。ご了承くださいませ。
【個室貸切】最大80名様まで対応◎お席の組み換えが可能です。団体様のご予約はお早めに♪
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貸切28名様 × 1
- 貸切タイプ
- フロア
- 人数
着席のみ
- 禁煙・喫煙
禁煙
【フロア貸切】ソファ席と椅子席のこちらのフロアでは、貸切宴会も対応◎解放感のある空間でプロジェクター完備しております。詳しくはお気軽にお問合せ下さいませ。
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貸切80名様 × 1
- 貸切タイプ
- フロア
- 人数
着席のみ
- 禁煙・喫煙
禁煙
【フロア貸切】【個室貸切】最大80名様まで対応◎お席の組み換えが可能です。団体様のご予約はお早めに♪
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立派な一枚板に『雅じゃぽ』看板。
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黒毛和牛ひつまぶし
雅じゃぽ名物『黒毛和牛ひつまぶし』オーダー率90%以上の名物料理。雅じゃぽにこられたら必食です！
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掘りごたつ個室でゆったり
大切なお食事会、接待、記念日にも最適。もちろん会社宴会にも対応できるお席をご用意しております！
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日本酒グラス590円~
プレミアム日本酒『十四代』に『新政』の取り揃えは東海1 !?接待でも喜ばれるラインナップです。
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感染対策の大個室へご案内
掘りごたつの完全個室が充実！テーブルと壁の可動で大小宴会に対応！プライベート空間でご宴会をどうぞ。
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ワンランク上の豪華コース
黒毛和牛ひつまぶしと豚しゃぶコースを筆頭に、旬の味覚を盛り込んだコースはこだわり派も大満足！
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豪華な飲み放題メニュー
プレミアム飲放は驚きのラインナップ。ヱビス樽生に、黒木本店の焼酎、全国の銘酒や地酒は圧巻の内容！
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企業様向け、団体様向けでお弁当のご予約も承り中♪ 会社での会議などにどうぞ。ご予約やお問い合わせはお電話にて。
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食材、スタッフのサービス、空間、細かな気配りまで…こだわり尽くしたお店。 長く愛される理由がここにあります♪
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強化ガラスの下にはモダンな枯山水。和の風情を感じさせます。
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契約農家さんの片桐ファームの片桐さん。美味しく健康的な『ハツシモ』を作ってくれています。岐阜の濃尾平野の広大な土壌で育ち、作り手の愛情も篭ったお米です。ひつまぶしにぴったりなのです。
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建築士の伊東豊雄さんがデザインした『まゆはな』の照明がある掘りごたつ個室も。
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どこを見てもお洒落な和空間。プライベート個室としてご利用いただける為大切なお食事の時を、お愉しみいただけます。
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入り口入って左のテーブル席。団体様の貸切時、80インチの大型モニターの御使用も可能です。HDMIケーブルでPCの画像を流せます。
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黒毛和牛ひつまぶしの垂れは、岐阜の長良川ふもとにある老舗醤油蔵『山川醸造』さんとの共同開発です。伝統のたまり垂れと、野菜の甘み、旨みが溶け込んでいる垂れです。
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日本酒のグラスでのオーダーはお客様の目の前でお注ぎします。ラベルのデザインやこだわりも楽しめます。
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お祝いに使うケーキは、ご予算に合わせてホールケーキも準備します。もちろんメッセージプレートを添えて御提供いたします。
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東北の日本酒も、豊富に取り扱っています。
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タニハタの組子らんまも美しいです。
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新政のプライベートラボもしっかりご用意しております。新政は、No.6、カラーズ、頒布会など、多数取り扱っていいます。
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岐阜の地酒も１０酒ほどご用意しております。射美は、数量限定です。
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オススメの熱燗多数あります。
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十四代各種あります。
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今や希少なサントリーウイスキーも安価にご提供しております。
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パーフェクト黒ラベル樽生に、こだわり地酒と本格焼酎
飲み放題は、これも飲放！？となるようなラインナップです。ビールは、大人のビール『サッポロ黒ラベル』。日本酒は新潟から取り寄せている『八海山』、岐阜の地酒『長良川』など。焼酎は、百年の孤独を作る黒木本店から、山ねこ、山猿、山翡翠を。果実酒は梅宿の柚子酒に、あらごし梅酒を始め、桃、みかん、りんご等。他にも多数あります。
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ジャパニーズウイスキー多数あります！
今や希少となってしまったサントリーウイスキー。代表の山崎をはじめ、白州に知多も常時揃えております。銘柄によってハイボールやロック、ストレートなんかも人気です。切らさず安価でご提供しておりますので、是非ご来店の際はお楽しみください。
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プレミアム飲み放題も内容充実！元祖プレミアムビール『ヱビス』にクラフトビールの『豊潤496』も！！
90分2490円60分1660en
コース料理＋2490円でお付けできる飲み放題です。生ビールが『ヱビス』『スプリングバレー豊潤496』日本酒は、奈良の『みむろ杉 』に、福井の『黒龍』、秋田の『一白水成』、福島の『廣戸川』女性に人気の宮城の『一ノ蔵ひめぜん』、店主おすすめ酒にあつ燗など。接待のご利用もお任せください。
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【酒蔵シリーズ】青森県『田酒』、山形県『十四代』など
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青森を代表する地酒『田酒』、山形の高木酒造が手掛ける希少な『十四代』、酸と甘さが心地よい秋田の『新政』、福井の『黒龍』など驚きのラインナップ！もちろん岐阜の地酒『三千盛』『射美』『長良川』『小左衛門』『津島屋』『恵那山』と多数お楽しみ頂けます。
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ウイスキーもお任せください
640円~(税込)
ジャパニーズウイスキーも多数ご用意しております。サントリーの山崎、白州、知多、角。イチローズモルトに竹鶴、余市。陸やマルスエクストラウイスキーもあります。
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お昼も名物『黒毛和牛ひつまぶし』2790円（登録商標）
当店の名物料理『黒毛和牛のひつまぶし』をメインにした御膳ランチです。その日一番の黒毛和牛にこだわり、契約農家から仕入れる長良川の清流で育った『岐阜ハツシモ』同じく長良川の伏流水で仕込まれる、山川醸造と共同開発の『たまり垂れ』。肉、垂れ、米、調理法にもこだわりぬいた『黒毛和牛ひつまぶし』を是非ご賞味ください。
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お昼の宴席もご安心を。
お昼は御宴会の御予約を承ります。広々として空間でソーシャルディスタンシングもしっかり出来ております。フロア貸切や、椅子個室、掘りごたつ個室など様々なお席にてご用意できます。アラカルト、単品飲み放題、居酒屋コースなどお気軽にご相談ください。
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日替わりランチ
1,000円(税込)
日替わりでご用意してます大人気のランチ。写真は、豚ロースの塩麹焼きです。他にも鶏もも肉の岩塩焼きや、黒毛和牛牛すじの味噌煮込み。お魚料理もご用意しております。お惣菜、お吸い物、お代わりOKのご飯をお付けしたランチです。
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『お刺身盛り合わせ御膳』ランチ
1,490円(税込)
自慢の刺身を4~5種類盛り合わせた、ちょっと贅沢なランチです。お惣菜、お吸い物、お代わりOKのご飯をお付けしたランチです。
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登録商標の名物『黒毛和牛ひつまぶし御膳』ランチ
2790円
登録商標の名物『黒毛和牛ひつまぶし』を惣菜、温泉卵などを添えて御膳にて提供します。是非、ご賞味ください。肉、米、垂れ、全て岐阜県の特産品で出来上がるメニューです。当店名物の『黒毛和牛ひつまぶし』是非、ご賞味ください。お昼もご予約を承ります。
