料理
【お刺身】
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お刺身盛り
1490円(税込)～
3種盛り1490円(税込)/4種盛り1890円(税込)/5種盛り2390円(税込) ※その日のお勧めを盛り合わせいたします。
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北海だこの波造里
979円(税込)
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間八の八重造里
890円(税込)
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まぐろの平造里
960円(税込)
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サーモンの平造里
890円(税込)
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真鯛の松皮造り
979円(税込)
【冷菜&サラダ/ANTIPAST & SALAD】
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しっとりチキンと温玉のシーザーサラダ
590円(税込)～
【ミディアム590円(税込)/レギュラー890円(税込)】 こだわりのサラダチキンは驚くほど柔らかく、うまみがギュッと詰まったジューシーな味わい。
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炙りベーコンと半熟玉子のポテトサラダ
490円(税込)～
【ミディアム490円(税込)/レギュラー790円(税込)】 じゃがいものホクホク感と炙ったベーコンの風味と食感が食欲をそそる定番のポテサラ。
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飛騨豚しゃぶしゃぶ胡麻サラダ
590円(税込)～
【ミディアム590円(税込)/レギュラー890円(税込)】 岐阜のブランド肉「飛騨豚」と木の子を湯引きしたしゃぶしゃぶサラダ。
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海の幸のカルパッチョ
1060円(税込)～
【ミディアム1060円(税込)/レギュラー1590円(税込)】 その日仕入れた鮮度の良い魚をたっぷり。ブラックペッパーも香ります。
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茄子と木の子のあったかサラダ
690円(税込)
素揚げした茄子と芳醇な木の子をたっぷり乗せた温かいサラダです。茄子の優しい風味と食感を楽しみながらシャキシャキな新鮮野菜を味わえます。
【酒肴/NIBBLIES ～お酒がすすむ～】
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チャンジャ
590円(税込)
ゴマ油のそそる香り、パンパないコク。お酒のお供にはコレが定番！チャンジャのコクとごま油の香りが最高！
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くらげポン酢
690円(税込)
コリコリの食感と出汁を利かせたポン酢でさっぱりと。
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たたき胡瓜 塩だれ和え
490円(税込)
ざっくり叩いた胡瓜に、塩ベースの旨垂れを和えました。ゴマ油の香りとシャキシャキ食感がそそります。
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冷奴たっぷり薬味添え
590円(税込)
8種類の薬味を合わせ奴にたっぷり乗せました。
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枝豆の塩茹で
390円(税込)
さっと茹で食感を残し、天然塩で和えました。前菜としても、お酒のおつまみとしても、お口直しとしても食べれちゃうオールマイティな逸品。
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かに味噌の甲羅焼き
890円(税込)
焼くことにより芳ばしさとまろやかさが引き立ちます。
【揚げ物/FRIED FOOD ～完全手仕事で旨みを詰め込む～】
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ずわいがにのクリームコロッケ（2ヶ）
860円(税込)
蟹身の量が通常の3倍。風味が口中に広がります。なめらかなクリームは当店オリジナルの製法！一度注文すると、また食べたくなる逸品です。
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さきいかの天ぷら
690円(税込)
甘みのあるのしいかをサクッと薄衣で天ぷらに。お酒のアテにぴったりのやみつきメニュー。
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モッツァレラチーズのさつま揚げ（2ヶ）
690円(税込)
すり身とチーズでまったり美味しい。焼酎はもちろん、ワインとの相性も抜群です。
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飛騨牛コロッケ（2ヶ）
660円(税込)
岐阜のブランド牛、飛騨牛をたっぷりと使いシンプルに仕上げたメンチカツのようなコロッケです。
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さくさくポテトフライ
640円(税込)
さっくさくのポテトは衣に秘密あり。手が止まらない中毒級の美味しさ。
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ごぼうの唐揚げ
690円(税込)
ごぼうを棒状に切り、和風な唐揚げにしました。
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海老と鯛すり身の湯葉巻揚げ
790円(税込)
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白えびの素揚げ
790円(税込)
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煮玉子の天ぷら（1ヶ）
290円(税込)
【玉子料理/EGG ～職人技が光る～】
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巻きたて出し巻き玉子
640円(税込)
シンプルで最も職人の技が光る逸品。鰹の一番出汁で黄金色に仕上げた、ふわふわの出汁巻き玉子。口の中で、風味豊かなダシがジュワーっと溢れます。不動の人気メニュー★
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ふっくら和風オムレツ 木の子餡
690円(税込)
ふっくらトロッと焼き上げ、木の子の和風餡で仕上げました。あつあつのオムレツにソースをたっぷりつけてお召し上がりください★一口食べるとやみつきになります！
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チーズオムレツ 和風餡
690円(税込)
オムレツの中にモッツァレラを入れたふわふわとろ～りな食感。
【逸品/SPECIAL CHOICE ～特別なおいしさ～】
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鯛かまのオーブン焼き（2ヶ）
590円(税込)
真鯛の旨味がつよい「かま」天然塩でシンプルにオーブン焼きに。素材そのものの美味しさを味わうもよし、レモンを絞って味わうもよし◎
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とろサーモンの炙り醤油マヨ
890円(税込)
脂がのったとろサーモンをさっと炙り定番の醤油マヨで。とろける食感がたまりません。
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雅じゃぽのぷりぷりな海老マヨ
890円(税込)
プリプリ海老の天ぷらを雅じゃぽ特製のオリジナルマヨソースで味わう、食べ応えある人気の一皿。外はサクッと、中はプリッとインスタ映えする逸品。
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豆腐とおこげの揚げ出し
690円(税込)
大豆の旨みたっぷりの豆腐と芳ばしいおこげの絶品コンビ！おこげの衣はサクッと、一口かじると中にはあつあつふわふわの豆腐が。
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間八カマの天然塩焼き
840円(税込)
脂の乗った一番旨い部位の「かま」を塩焼きにしました。
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メロカマの照り焼き（1ヶ）
790円(税込)
魚が旨いからシンプルに。お肉のようなジューシーさと旨味がすごい！
【牛肉/BEEF ～旨い黒毛和牛しか使いません!!～】
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黒毛和牛のローストビーフ～低温仕込み～
990円(税込)～
【ミディアム990円(税込)/レギュラー1790円(税込)】 こだわりの黒毛和牛を3日間かけて丁寧に仕込んでいます。口にした瞬間、閉じ込めていた肉汁がジュワーっと溢れ出し、豊潤な甘味と旨味を堪能できます。
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牛すじの味噌ワイン煮込み
790円(税込)
すじだけでなく、程よく赤身も入れて煮込んでいます。赤味噌と赤ワインがマリアージュしたお店ならではの味。
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牛タンしゃぶしゃぶ（2人前）
2,490円(税込)
程よく厚みがあり脂の乗りがある牛タン。鰹の一番出汁の中に細切りされた香味野菜を泳がせ、さっと湯引きした牛タンと一緒にポン酢で。※追加肉…1990円(税込)
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特上ホルモンの鉄板焼き
960円(税込)
プリプリの脂の乗った甘みがある特上ホルモンとシャキシャキ野菜が絶妙です。
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ランプ肉塩胡椒焼き わさび添え
1,990円(税込)
きめ細かなサシと旨みのある柔らかなランプを、シンプルに塩胡椒で仕上げています。
【豚肉/PORK ～岐阜のこだわり「飛騨美濃けんとん」～】
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飛騨豚しゃぶしゃぶ胡麻サラダ
590円(税込)～
【ミディアム590円(税込)/レギュラー890円(税込)】 岐阜のブランド肉「飛騨豚」と木の子を湯引きしたしゃぶしゃぶサラダ。
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飛騨豚ロースの塩麹焼き
960円(税込)
脂身も赤身も美味しい飛騨豚を塩麹に漬けてオーブンでジューシーに焼きあげました。
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豚バラの角煮 味玉添え
990円(税込)
肉厚バラ肉を「山川醸造たまり屋」のたまり醤油で3時間じっくりコトコト煮込みました。
【鶏肉/CHICKEN ～ジューシーな旨さ～】
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鶏むね肉の冷製ロースト
690円(税込)
柔らかく調理した胸肉をさっぱりとオニオンドレッシングで。前菜としても、メインとしても食べれます。
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鶏もも肉の黒胡椒焼き
790円(税込)
香り高いブラックペッパーをピリッと利かせ焼き上げました。レモンをかけてどうぞ。
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肉付きやげん軟骨の唐揚げ
690円(税込)
甘辛垂れとスパイスが効いてお酒との相性抜群！やめられない美味しさです。
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鶏もも肉の唐揚げ
690円(税込)
外はカリッと、中はジュワッと！ビールのお供には欠かせない一品です。リピーター続出★
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雛鶏の竜田揚げ
790円(税込)
ジューシーなもも肉を竜田揚げにし、ニンニク、生姜を利かせた醤油ベースのソースで仕上げました。
【御飯/RICE ～岐阜のブランド「ハツシモ」～】
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【名物】黒毛和牛のひつまぶし
2,790円(税込)
オーダー率No.1！雅じゃぽの名物料理。上質な黒毛和牛を贅沢にひつまぶしでお楽しみ下さい。※トッピングでさらに美味しく(温泉玉子/国産山椒…各100円)
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特上うなぎと黒毛和牛ひつまぶし
3,290円(税込)
※トッピングでさらに美味しく(温泉玉子/国産山椒…各100円)
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出汁茶漬け（日高昆布の佃煮・焼鮭・梅かつお590円）（明太子・鯛の漬け690円）
590円(税込)～
鰹の黄金出汁にたっぷりの生海苔。飲んだ後の〆にもピッタリ！
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本場 讃岐うどん
590円(税込)
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白米
350円(税込)
【甘味/LOVESWEETS ～素材においしさにこだわる～】
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抹茶ティラミス
760円(税込)
素材にこだわった抹茶と上質なマスカルポーネでシンプルに作りました。ほどよい苦みとマスカルポーネのまったりとした甘みが口福感を満たします。
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濃厚カタラーナ
690円(税込)
キャラメリゼしたカラメルのほろ苦さ。素材にこだわった卵黄と生クリームの絶妙な口どけ感。一口サイズでパクパクいけちゃう★
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生チョコ仕立てのショコラケーキ
640円(税込)
フランス産クーベルチュールを使い、オレンジリキュールで仕上げました。滑らかな口当たりで、カカオ香る濃厚さ。職人技の一品です。
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和栗の入ったスイートポテト
690円(税込)
甘味の強い甘藷を蒸してペーストに。角切り和栗と合せオーブンで焼きました。バニラアイスを乗せ熱冷でどうぞ。女性に大人気のメニューです。
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もっちり杏仁豆富
560円(税込)
新食感を求めて手間暇かけた一品。お餅のようにもっちりとしています。
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ほうじ茶のアイスクリーム
390円(税込)
優しい甘さとほうじ茶の風味豊かな香ばしいアイスクリームです。
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濃厚バニラのアイスクリーム
390円(税込)
アイスの王様バニラアイス。濃厚でコクが最高です。
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高知本柚子のシャーベット
390円(税込)
高知本柚子使用。香り高いさっぱりした後味。口休めにも。
